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警惕毒蘑菇,預防毒蘑菇中毒!

來源:貴溪市市場和質量監督管理局作者:發布時間:2017-05-15 15:05 瀏覽次數: 【字體:

貴溪市位于江西省東北部,信江中下游氣候溫暖,雨量充沛,有豐富的生物資源,毒蘑菇的種類也十分繁多,加上現代人喜愛食用各種“山珍”,對野生蘑菇也情有獨鐘,所以誤食毒蘑菇的中毒事件在鷹潭也偶有發生。每年春夏季節是蘑菇生長旺盛期,這個時期也是野生蘑菇中毒的高發季節。

一、毒蘑菇中毒類型和癥狀

毒蘑菇中的毒素十分復雜,一種毒蘑菇可以含有幾種毒素,而且一種毒素有可存在于數種毒蘑菇中,因此毒蘑菇中毒的臨床表現復雜多樣。按中毒的癥狀分為胃腸類型、神經精神型、溶血型、臟器損害型、呼吸與循環衰竭型和光過敏性皮炎型等6個類型。毒蘑菇中毒的臨床表現復雜多樣,一般分為六種類型。

1.胃腸類型:多數在食后2小時左右發病,快的10多分鐘,主要癥狀是劇烈惡心、嘔吐、陣發性腹痛、水樣便腹瀉,不發熱。這種類型病程短,恢復較快,一般不引起死亡。

2.神經精神型:表現復雜多樣,潛伏期一般為半小時至四小時,病人產生幻覺、狂笑、手舞足蹈、走路不穩,出現幻視癥,還有可能類似精神分裂癥。重癥病人出現抽風、昏迷等。也有病人出現流口水、流淚、大量出汗、血壓下降等,甚至相反癥狀。中毒病程為1-2天,很少死亡。

3.溶血型:潛伏期6-12小時,最長可達2天。最初為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀,發病3-4天后皮膚變黃,肝脾腫大,肝區疼痛。嚴重者心律不齊、抽風、昏迷。可能引起急性腎功能衰竭,導致死亡

4.臟器損害型:最為嚴重,病情兇險,搶救若不及時,死亡率極高。病人的潛伏期一般為10-24個小時,表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,繼而出現休克、昏迷、抽風,全身出血、呼吸衰竭,在短時間內死亡。病人在病程中有的會出現假愈期,導致誤診誤治,如經過積極治療,可痊愈。

5.呼吸與循環衰竭型:這毒蘑菇中毒主要引起呼吸與循環衰竭病癥。以中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹為主,瞳孔稍散大,但無昏迷,無副交感神經興奮樣癥狀,也無黃疸、肝大,肝功能檢查一般正常。有的病人初發時有嘔吐或腹痛,頭暈或全身酸痛、發麻、抽搐等。其毒素不詳,潛伏期20分鐘至1小時,最長達24小時,此型死亡率高,應注意早期治療。

6.日光皮炎型:潛伏期24小時左右,在手指、腳趾、上肢和面部出現皮疹,甚至疼痛、腫脹。

二、誤食毒蘑菇原因

1.誤食與食用菌相似的種類

由于許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區別,甚至非常相似,而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法,有時連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準確辨別,因而一般人就很容易會誤食毒蘑菇中毒了。

2.野生食用菌中混雜了有毒的種類

在我市,引起嚴重的毒蘑菇中毒事故的多為野外采集誤食所致,但也有食用了購買的干野生菌或到野生菌經營餐館就餐后引起不適的例子。引起后兩種情況的原因可能有:

1)餐館或商家出售的野生食用菌品種不純,野生食用菌產品中時混雜了不適宜食用的菌類。

2)食用者一次食用過多的菌類,腸胃不適應。按中醫的說法,一些野生食用菌“性寒”,部分食用者因個人體質的適應性問題,食用量較大時會產生各種不適的癥狀。這種情況出現時往往同桌一起食用的其他人員并無不良的反應。

3)野生菌沒有完全熟透。部分野生菌種類只有熟透時才可食用;未熟透時它會帶有一定的毒性,食用后即可能產生不適,食用者在用食火鍋時更易出現這種情況。

3.輕信不科學的毒蘑菇識別方法

根據傳統的個別簡單方法和特定經驗來識別不同地方復雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。目前民間流傳的許多“識別毒蘑菇的方法”都是不可靠的:

錯誤說法1:“顏色鮮艷的,或外觀好看的蘑菇有毒”。這“鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對的標準。事實上色彩不艷、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。毒蠅傘很漂亮,不少蘑菇藝術品都是以它為原型創作的,它的確有毒;但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏,卻是著名的食用菌。

錯誤說法2:“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”。實際上,著名毒菌——豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食,不少有毒種類可以生蛆。

錯誤說法3:“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”。這種錯誤流傳甚廣,實際上蘑菇毒素不會與銀器發生反應,這實為臆測的謬傳。

錯誤說法4:“受傷變色、流汁液者有毒”。其實這并不絕對,像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色,卻是味道鮮美的食用菌。

錯誤說法5:“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”。雖然這類菌有毒種類的比例較大,但也并非絕對如此。許多毒菌并無獨特的特征,如,外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

三、中毒解救辦法

貴溪市市場和質量監督管理局提醒廣大市民:目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法,如食用蘑菇后10分鐘到48小時內,出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀的個人和群體要高度重視,乳婦應暫停哺乳,立即用催吐等方法迅速排除毒素,并應及時到就近醫院就診,否則很可能會引起嚴重的后果。

急救措施:

1.立即呼叫救護車趕往現場;

2.急救時最重要是讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,然后把手指伸進咽部,刺激咽喉部促使嘔吐,以減少毒素的吸收;

3.在等待急救車期間,為防止反復嘔吐發生的脫水,最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”,補充體液的丟失,防止休克發生;

4.對于已進入昏迷的患者不要強行向其口內灌水,防止窒息;為患者加蓋毛毯保溫。

四、毒蘑菇中毒的預防措施

預防毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野蘑菇。對蘑菇中毒患者治療越早,病死率越低。

五、毒蘑菇的識別

毒蘑菇即使是專業人士也不易鑒別,有毒和無毒的野生蘑菇非常相似,有時連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準確辨別,為此鷹潭市市場和質量監督管理局告誡廣大市民:不采、不賣、不吃野生蘑菇,在有牌照的正規商鋪購買人工養殖蘑菇。

(轉自鷹潭市市場和質量監督管理局)

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